Med hjälp av digitala ögon och näsor i storköken går det nu att göra luftflödesbesparingar på upp till 60 procent. Den nya tekniken anpassar ventilationen helt automatiskt efter hur intensivt arbetet är för stunden. Detta kan sänka elkostnaderna med tiotusentals kronor varje år.
Det är ventilationstillverkaren Acticon som har utvecklat den nya produkten Acticon FlowHero. Systemet har tagits fram efter direkta önskemål från kunder på marknaden som efterfrågat smartare och mer energieffektiva lösningar för restauranger och storkök.
Tekniken bygger på ett avancerat multisensorsystem installerat i storkökskåpan Gastroflow, som kontinuerligt läser av rummet. När spisar, ugnar, stekbord och fritöser används högintensivt bildas mycket matos och partiklar i luften. Sensorerna registrerar då detta direkt och ökar luftflödet till max. När tillagningen minskar eller upphör helt dras ventilationen ner i motsvarande grad.
Stora vinster i driftsekonomin
Genom att undvika att fläktarna ständigt går på full effekt går det att göra stora ekonomiska vinster. Systemet har testats på flera olika typer av anläggningar med goda resultat.
– Den stora vinsten märks i driftsekonomin, säger Mattias Gustafsson, försäljningschef på Acticon. Systemet har installerats på olika objekt där det visar luftflödesbesparingar på upp till 60 procent.
För ett kök som är i bruk i stort sett varje dag kan investeringen därmed betala sig snabbt. Mattias Gustafsson förklarar att minskade elkostnader för en normalstor hotellanläggning kan handla om cirka 70 000 kronor per år, vilket innebär att systemet är helt avbetalat på ungefär tre år.
Bättre arbetsmiljö utan manuella knappar
Utöver de rena ekonomiska fördelarna bidrar det intelligenta systemet till en trevligare arbetsmiljö för kökspersonalen. När ventilationen dämpas under lugnare perioder sänks ljudnivån i köket märkbart, samtidigt som problemen med dragkänsla minskar.
Systemet sköter sig dessutom helt på egen hand. Personalen slipper helt att hålla reda på manuella funktioner som forcerings- och eftergångsknappar, eftersom regleringen sker helt per automatik utifrån den data som sensorerna samlar in.
Enligt tillverkaren är intresset för att energieffektivisera fastighetsventilation mycket stort just nu, där motivet att spara pengar väger tungt för de flesta aktörer. Kombinationen av den nya sensorstyrningen och företagets storkökskåpa ska möta marknadens tuffaste krav på både funktion och besparingar.
